The Monosodium Glutamate Story: The Commercial Production of MSG and Other Amino Acids

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Autor/in	Ault, Addison
Titel	The Monosodium Glutamate Story: The Commercial Production of MSG and Other Amino Acids
Quelle	In: Journal of Chemical Education, 81 (2004) 3, S.347 (9 Seiten)Infoseite zur Zeitschrift Verfügbarkeit
Sprache	englisch
Dokumenttyp	gedruckt; Zeitschriftenaufsatz
ISSN	0021-9584
Schlagwörter	Chemistry; Science Instruction; Science Education; Manufacturing; Food + Suchen Sie Ihr Suchwort? Chemie; Teaching of science; Science education; Natural sciences Lessons; Naturwissenschaftlicher Unterricht; Naturwissenschaftliche Bildung; Herstellung; Lebensmittel
Abstract	Monosodium glutamate (MSG) is both the basis of a trillion dollar worldwide industry and a presence in the diet of a majority of the inhabitants of the world. Some parts of the "story" of MSG that might be of most interest to chemists, chemistry teachers and their students are presented. (Author).
Anmerkungen	Journal of Chemical Education, Subscription Department, P.O. Box 1267, Bellmawr, NJ 08099-1267. Web site: http://jchemed.chem.wisc.edu/AboutJCE/contact.html.
Erfasst von	ERIC (Education Resources Information Center), Washington, DC
Update	2017/4/10

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